– Supa od kestena sa slaninom
Sastojci:
150 g suve slanine
500 g kestena
1 kom mrkve
1 kom peršuna (korijen)
0.5 kom celera (korijen)
1 kom ljubičastog luka
1 kom porogluka (cijeli)
2 čena bijelog luka
1 l povrtnog temeljca
200 ml kisjele pavlake (20% masti)
vezica peršuna (list)
1 kašičica maslaca (neslani)
2 kašika maslinovog ulja
2 kriške pšeničnog hleba (bijeli)
biber
so
muškatni oraščić
Priprema:
1. Na malo maslinova ulja propržite slaninu narezanu na tanke trakice dok ne postane hrskava, izvadite na kuhinjski ubrus da se ocijedi suvišna masnoća.
2. Hleb narežite na kockice i propržite na malo maslinovog ulja dok ne postane hrskav, ostavite na kuhinjskom ubrusu.
3. Povrće (sve osim bijelog luka) narežite na manje kockice te popržite na masnoći od pečenja slanine, zalijte povrtnim temeljcem i kuvajte 15 minuta.
4. Na tiganju rastopite dvije kašičice maslaca, kratko popržite bijeli luk, dodajte kuvane kestene i pola svježeg peršunovog lista, posolite, popaprite te dinstajte 15 minuta.
5. U kuvano povrće prebacite kestenje, sve izmiksajte štapnim mikserom dok ne dobijete glatku smjesu. Vratite na vatru, začinite s malo muškatnog oraščića, posolite, popaprite po ukusu. Kuvajte 2-3 minuta.
6. Pri serviranju supu posipajte s komadićima prepečene slanine, kockicama prepečenog hleba i svježe nasjeckanim peršunovim listom. Po želji dodajte kiselu pavlaku.
Izvor: http://gastro.vijesti.me/